Описание

Высококачественные дрожжи для  сухих и крепких вин, крепостью от 12% до 17%. Подходят для белых и красных вин. Адаптированы к трудным условиям, бродят при температуре окружающей среды 15 – 25 С. Нуждаются в питательной смеси.

Дозировка

3-5 г/дал  для столовых вин | 5-8 г/дал выше 16% этанола    (Прим: 1дал=10л)

Применение

Для того, чтобы дрожжи смогли работать активно,   необходимо создать для них стабильную и благоприятную  среду.  Благоприятной  для   дрожжевых клеток  прежде  всего считается   среда  с  достаточным содержанием сахара  и  питательных веществ.   При недостатке питательных веществ  размножение  дрожжей происходит  медленно,  а в некоторых случаях возможна остановка брожения. Один из важнейших факторов обеспечения  качественной работы дрожжей - температура брожения:  20-25°С.
Активные дрожжи восстанавливают путем замачивания в сусле в пропорции 1:10, в течении 10-20 мин.

Рекомендации

Разница температур приготовляемой дрожжевой  разводки и cусла не должна превышать 5 С , иначе дрожжи испытают температурный шок и не будут работать. Оптимальная  начальная температура 20-25 С. При температуре выше 35 С. возможна гибель дрожжей.
В бродильных резервуарах при брожении оставляют 20%  от емкости  резервуара для образующейся пены.
В течение процесса брожения  желательно  поддерживать  постоянную  температуру бродящей смеси.  Слишком  высокая    температура  может стать причиной гибели дрожжей, при низкой температуре возможна остановка  процесса брожения и восстановить  работу дрожжей будет сложно, а при достижении 6 – 7 % концентрации этанола -  невозможно. При  изменении температурного уровня происходит изменение такта работы дрожжей, что в свою очередь оказывает негативное воздействие на вкусовые качества и аромат вина.  
Во избежание ухудшения вкуса вина рекомендуется «снятие с осадка» производить не позднее 3-4 недель с начала брожения.
Если концентрация сахаров в сусле превышает 25 – 30 %, рекомендуется сахар вводить частями.

Условия хранения

Хранить в сухом месте при температуре  5 - 25 С.
Срок хранения 2 года.
Страна производитель:  Великобритания