5 важных принципов успешного создания вина

Контролировать исходный материал - гнилые фрукты испортят или полностью убьют вино

Работать только с лидирующей культурой чистых винных дрожжей (saccharomyces cerevisiae)

Использовать азотистое питание для обеспечения потребностей дрожжей (хлорид аммония, нашатырный спирт)

Соблюдать температуру помещения 18 - 25 градусов °С в момент брожения вина

Отделить дрожжи от вина, когда брожение завершено, иначе неизбежна порча вина