Главная Статьи

Статьи

Владимир Нужный - Мнение эксперта

"Чем чище яд, тем он вреднее"

Мысль, что самогон — это яд, во времена монополии на алкоголь насаждало государство, издавая бесчисленные брошюры и книги на эту тему. А в наши дни именно об этом информируют потребителей алкогольной продукции производители водки. Но есть и другие мнения на этот счет. О своих научных исследованиях в области токсикологии алкоголя корреспонденту "Денег" Антону Гарину рассказал руководитель лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ доктор медицинских наук, профессор Владимир Нужный.

— Сколько лет вы занимаетесь исследованиями в области токсикологии?

— Изучением токсических свойств алкоголя я вместе с сотрудниками лаборатории занимаюсь уже 20 лет. А изучением токсикологических свойств различных алкогольных напитков наша лаборатория плотно занялась в середине 90-х, для того чтобы проанализировать причины и факторы резкого роста случаев смертельных отравлений алкоголем. Одновременно аналогичные исследования проводили Институт токсикологии в Санкт-Петербурге и Институт теоретической и экспериментальной биофизики РАН в городе Пущино на Оке. Оказалось, что собственно самогон не имеет к росту смертности никакого отношения. Напиток, изготовленный путем дистилляции браги с соблюдением традиционных народных приемов, по определению не может быть токсичным. Эти исследования подтверждаются и динамикой смертельных отравлений. В середине-конце 80-х — в разгар антиалкогольной кампании, когда самогоноварение достигло своего расцвета — смертность не превысила 6,9 смертельных случаев на 100 тыс. населения в год. Резкий рост начался в 1992 году, своего пика он достиг в 1994-м — 37,8 смертей. Второй рост зафиксирован в 1999-м, а пик — 28,8 случая — пришелся на 2001 год, когда самогоноварение резко пошло на убыль, особенно в крупных городах.

— Виновата самопальная водка?

Токсикологические исследования нелегальной водки, в том числе изготовленной из ректификованного синтетического или гидролизного спирта, показали, что она тоже ни при чем. Причина скорее носила социальный характер: в тяжелое время люди просто пьют больше, смерть наступала от передозировки.

Подробнее...
 

Контакты клуба виноделов


Телефон (заказ|справка): 8 (916) 250 59 96

Электронная почта: moe-vino@yandex.ru

Наш официальный сайт: http://moe-vino.ru

Прием заказов: 9:00 - 21:00 (без выходных)

5 важных принципов успешного создания вина


Контролировать исходный материал - гнилые фрукты испортят или полностью убьют вино

Работать только с лидирующей культурой чистых винных дрожжей (saccharomyces cerevisiae)

Использовать азотистое питание для обеспечения потребностей дрожжей (хлорид аммония, нашатырный спирт)

Соблюдать температуру помещения 18 - 25 градусов °С в момент брожения вина

Отделить дрожжи от вина, когда брожение завершено, иначе неизбежна порча вина